魚でアトピー改善のための食事レシピ!サーモン料理の4つアレンジ

      2018/03/16

こんにちは、かねごんです(^^)

この記事では、自分がアトピーの改善のために、こだわってきた手作りレシピを紹介します。

今回はサーモン(鮭)を使ったレシピを4つご紹介!

 

そのまま焼いてもおいしいサーモンですが、ちょっと手を加えるだけで色鮮やかな料理になります。

 

今回は、アレンジレシピを4つ紹介しますが、基本的にどれも鮭の切り身をフライパンやグリルで焼いたレシピです(^^)

 

 

サーモンのソテー アボカドソースかけ

サーモンのソテー アボカドソースかけ

アボカドで簡単にコクのあるソースが作れます。鮭のピンク色とアボカドの黄緑色で鮮やかな一品に。
ジャンル 主菜
料理 洋食
下ごしらえ時間 5 minutes
調理時間 10 minutes
合計時間 15 minutes
分量 2 人分

材料

  • サーモン(甘塩)  2尾
  • アボカド  1個
  • オリーブオイル  適量
  • 塩  適量
  • コショウ  適量

使用する調理器具

  • 包丁、まな板
  • ボウル
  • フォーク

作り方

  1. アボカドの皮をむき、適度な大きさに切り、ボウルにいれてフォークの背でつぶす。
  2. オリーブオイル、塩、コショウをお好みの量加え、混ぜ合わせる。
  3. サーモンはフライパンで両面ソテーし、皿に盛る。
  4. 2のソースを3のサーモンに載せて、完成。

レシピメモ

アボカドソースが余ったら、翌日の朝にパンに塗って食べるものおすすめです(*^^*)

生鮭を使う場合は、ソテーする前に塩コショウをしてください。

 

アトピー改善食材になるアボカド

なんとアボカドは、「最も栄養価が高い果物」としてギネスに認定されてるそうです。

 

アボカドには、オメガ9という油がたっぷり。ビタミンEや食物繊維も豊富に含まれています。

 

栄養価の効果を得るためには、半分を3日に1回食べれば十分。

「森のバター」と呼ばれるくらいカロリーは高めなので、食べすぎには注意。

 

レシピメモにも書きましたが、つぶしたアボカドにオリーブオイルと塩コショウを和えて、パンにバターやジャム代わりに塗るのもおすすめです。

 

 

サーモンのチーズ蒸し焼きレモンのせ

サーモンのチーズ蒸し焼きレモンのせ

爽やかなレモン風味を楽しめるサーモンレシピ。
ジャンル 主菜
料理 洋食
下ごしらえ時間 9 minutes
合計時間 10 minutes
分量 2 人分

材料

  • サーモン  2尾
  • ピザ用とろけるチーズ  お好みの量
  • レモン  輪切り2枚
  • 塩  必要であれば適量
  • コショウ  適量

使用する調理器具

  • 包丁、まな板
  • フライパン

作り方

  1. サーモンにコショウをふりかけておく。
  2. レモンを2枚輪切りする。
  3. サーモンをフライパンでソテーする。
  4. 片面が焼けたら、裏返して、上にチーズ・レモンをのせ蓋をして焼く。
  5. 焼けたら、皿に盛って完成。

レシピメモ

家にレモンがあったので作りました。

サーモンからこぼれ落ちたチーズは、不可抗力ですが、パリパリなクリスプ(せんべいみたい)に。
これはこれでおいしかったので、砕いてサラダにかけました。

 

米粉で作るサーモンのピカタ

米粉で作るサーモンのピカタ

グルテンフリーなサーモンのピカタです。
ジャンル 主菜
料理 和食
下ごしらえ時間 5 minutes
調理時間 15 minutes
合計時間 20 minutes
分量 2 人分

材料

  • サーモン  2尾
  • 米粉  大さじ2
  • 卵  1個
  • 塩  適量
  • コショウ  適量
  • 油  適量

使用する調理器具

  • ボウル
  • お皿orバット
  • フライパン

作り方

  1. サーモンにコショウをふりかけておき、卵を溶く。
  2. サーモン全体に米粉まぶし、卵をつける。
  3. フライパンに油を熱し、2のサーモンを弱火でじっくり焼く。
  4. 片面が焼けたら、裏返して残りの卵をサーモンにかける。
  5. サーモンが焼けたら、皿に盛って完成。

レシピメモ

サーモンをムニエルするときに小麦粉の代わりに米粉を使いました。
グルテンフリーなサーモン料理になりました(^^)

 

わたしは卵たっぷり食べたかったので、卵を2個使い。

なので、サーモンに卵の大きい羽がついてます!

 

 

サーモンのグリル焼き 焼きねぎのせ

サーモンのグリル焼き 焼きねぎのせ

サーモンをグリルで焼いている間に、ひと味変わる焼きネギを簡単に調理します。
ジャンル 主菜
料理 和食
下ごしらえ時間 5 minutes
調理時間 15 minutes
合計時間 20 minutes
分量 2 人分

材料

  • サーモン 2尾
  • 長ネギ  1/3本
  • 塩  適量
  • コショウ  適量
  • 油  適量

使用する調理器具

  • 包丁、まな板
  • フライパン

作り方

  1. サーモンを魚焼きグリルで焼く。
  2. 長ネギを2センチ幅に斜め切りする。
  3. フライパンに油を熱し、長ネギを炒める。
  4. サーモンの焼き加減を確認し、裏も焼く。
  5. しんなりし始めたら塩、コショウを適量ふりかけて、少し炒める。
  6. サーモンが焼けたら、皿に盛り、5のネギをのせて、完成。

レシピメモ

使う調味料は最低限にして、ネギの甘みをしっかり味わいました。

 

サーモンレシピのきっかけは、ダイエット本との出会い

「食べたら元気になれる!」と評判のランチを出しているカフェの方から、エリカ・アンギャルさんの本を借りました。

 

エリカ・アンギャルさんはミス・ユニバース・ジャパンの公式栄養コンサルタントとして、世界で美しさを競う女性の食事面のアドバイスをする女性。

 

 

かねごん
「ダイエット」といえば、食事制限やある食材を抜いたり、たくさん食べたりして、体重を減らすことっていうイメージない?
かとりーぬ
あるある!え?違うの?

 

「きれいになりたい!」と思う日本人がやりがちな、○○抜きダイエット油抜き食事法

この本には、いわゆる「ダイエット」と呼ばれる偏った食事でただ痩せるのでは、外国人モデルのようなボンキュッボンな体型にはなれない、と書かれています。

 

全体の食事を見直して、健康で美しい体にしていくための「ダイエット(=食事)」のバイブル本です。

 

アトピー改善のためのサーモン料理

この本には、いくつかの美容に良い常備食材が紹介されていて、その中のひとつにサーモンがありました。

 

アメリカではサーモンが、アンチエイジングに効くスーパーフード20に選ばれているそうです。

 

サーモンには、アトピーの炎症を抑制する作用のあるオメガ3がたっぷり含まれています。

 

 

かねごん

特に、養殖のものよりも天然もののほうがオメガ3がたくさんあるんだって。

 

かとりーぬ
へー!

 

サーモンは生のままでも、スモークサーモンでも、切り身でも楽しめますね。
アレンジや調理法もたくさんあります。

さまざまな食べ方があるので、調理のバリエーションがたくさんあるので、常に家に置いておきたい常備食材。

 

 

かねごん
ちなみにわたしは今、生のサーモンやお寿司は食べていませんよ。

 

「アトピーを治したい」よりも「綺麗になりたい」

 

かとりーぬ
なんでかねごんはアトピー体質なのに、「世界一の美女になるダイエット」なんて読んでるの?

 

 

かねごん
うーん。「アトピーを治したい」って思うよりも「もっと綺麗になりたい」って考えたほうがもっと前向きに頑張れる気がするからかなぁ。

 

詳しくは、こちらの記事でお話しています↓

アトピー改善のための食事習慣の考え方とは?「世界一の美女になるダイエット」

 

アトピー体質な自分が食べられるものを作る

アトピーを改善するために食べ物のことを調べると、ネットや本などたくさんの情報が溢れています。

 

情報を知れば知るほど、症状に悪影響を及ぼす食べ物が多すぎて、「いったい何なら食べれるの?」と混乱することもしばしば。

 

私はこれからアトピーを改善していくためにも、生きていくためにも、花嫁修行のためにも

「なるべくアトピーを悪化させない、体のためになるものを手作りして食べよう」

と決意しました。

 

その手作りしてきた料理を紹介していきます。

 

ちなみに、アトピーになる前、ほとんどの作るおかずは肉野菜炒め。

あんまり凝った料理するタイプではありませんでした。

 

 

しかも、10か月前はひじがひびわれるまで掻きこわしてしまい、フライパンをふるのも痛くてできませんでした(*_*)

しかし、アトピー改善の料理を作ってきたおかげで、2か月後には楽にふれるようになりました。

 

とは言っても、料理経験が豊富なワケでも、どんな調味料も揃える!という思いはないです(^^)

シンプルな調味料で、なるべく簡単にできる料理を作るよう心がけています。

 

料理をする前に調味料を確認!

これから料理をする前の準備として、調味料をこだわることも大切です!

実は原材料をよく見てみると、アトピー体質な人にとって良くない材料が入っていることも。

 

私が普段使っている調味料に関する記事はこちらです↓
アトピーのための食事改善レシピ~常備&手作り調味料~

 

 

使わない食材と調味料

また、紹介するレシピは、基本的に以下の食材や調味料は使わないレシピ、またはアレンジしています

•白砂糖

→てんさい糖(きび糖でもOK)にアレンジ

•小麦粉

→米粉や玄米粉にアレンジ

•オリーブオイル、キャノーラ油以外の油

•よく分からない添加物が含まれている調味料、食材

•私のアレルギー反応が出ると思われるもの(刺身、青魚)

 

アレルギーが出る食材は、人によって違います。

自分の身体と相談して、食べる食材を選んでくださいね(^^)

 

最後まで読んでくださり、ありがとうございました!

 

 

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かねごん

かねごん

臨床心理学専攻の女子大学院の1年生(アトピー療養のため、1年間休学してました)。富山出身、晴れた日に見える立山が大好き。好きな歌は阿部真央の「Believe in yourself」。趣味は料理、カフェ巡り、美術館巡り、読書、スポーツ、旅行などなど。自分のからだのために、主に和食なごはんを手作りしてます♪

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