豆腐を使ったアトピーのための食事改善レシピ!豆腐とわかめと長芋の和風グラタン

      2018/03/05

こんにちは、かねごんです(^^)

 

 

このシリーズでは、自分がアトピーの改善のために、こだわってきたおうちごはんのレシピを紹介します。

 

今回は、豆腐を使った料理のレシピについての記事です。

 

 

レシピ

 

豆腐とわかめの長いもソースグラタン

乳製品不使用!和風なグラタン。 気合いを入れて作らなきゃいけないはずのグラタンなのに、このレシピは簡単です。
ジャンル 主菜
料理 マクロビオティック, ヴィーガン, 和食
下ごしらえ時間 15 minutes
調理時間 15 minutes
合計時間 1 hour
分量 2 人分

材料

  • 木綿豆腐 1丁
  • 醤油 小さじ1

長芋ソース

  • 長芋 10センチ 皮をむく
  • 味噌 大さじ1/2
  • しょうが 大さじ1/2 みじん切りしておく

わかめ

  • わかめ 水で戻した状態で 100g
  • 醤油 小さじ1
  • 小さじ1 オリーブオイルorキャノーラ油など
  • ピザ用チーズ 50g
  • かつおぶし 適量

使用する調理器具

  • 包丁
  • まな板
  • バットor深皿
  • 新聞紙
  • キッチンペーパー
  • ポリ袋
  • すりこぎなど
  • オーブントースター

作り方

  1. 豆腐は1.5センチ角に切り、醤油をまぶす。バットなどに新聞紙、キッチンペーパーの順に重ねて敷き、その上に豆腐を広げ、約10分間水切りをする。
  2. ポリ袋に長芋と味噌を入れて、すりこぎなどでやさしくたたく。(少し固まりが残るくらいまででOK)さらに、しょうがを加える。
  3. 水で戻したわかめを耐熱皿に入れ、醤油とオリーブオイルをまぶす。わかめの上にピザ用チーズ、1の豆腐をのせる。
  4. 2の長芋ソースのポリ袋の角を切り、3の上に絞り出し、スプーンなどでまんべんなく広げる。
  5. オーブントースターで10~15分焼く。
  6. かつおぶしをかけて完成。

NHKのあさイチで紹介されていたレシピのアレンジです。

正規のレシピでは、長芋ソースにマヨネーズとはんぺんが加わります!ぱきっとした味になるんだろうな(^^)

 

はんぺんは、スーパーで原材料になんか色々と入っているものしか見つけられなかったので、入れずにやってみましたが、十分おいしかった!

 

わかめとチーズの相性が合うのかも不安でしたが、意外と合います!!

 

アトピー体質な自分が食べられるものを作る

アトピーを改善するために食べ物のことを調べると、ネットや本などたくさんの情報が溢れています。

 

情報を知れば知るほど、症状に悪影響を及ぼす食べ物が多すぎて、「いったい何なら食べれるの?」と混乱することもしばしば。

 

私はこれからアトピーを改善していくためにも、生きていくためにも、花嫁修行のためにも

「なるべくアトピーを悪化させない、体のためになるものを手作りして食べよう」

と決意しました。

 

ちなみに、アトピーになる前、ほとんどの作るおかずは肉野菜炒め。

あんまり凝った料理するタイプではありませんでした。

 

 

しかも、10か月前はひじがひびわれるまで掻きこわしてしまい、フライパンをふるのも痛くてできませんでした(*_*)

しかし、アトピー改善の料理を作ってきたおかげで、2か月後には楽にふれるようになりました。

 

料理をする前に調味料を確認!

これから料理をする前の準備として、調味料をこだわることも大切です!

実は原材料をよく見てみると、アトピー体質な人にとって良くない材料が入っていることも。

 

私が普段使っている調味料に関する記事はこちらです↓
アトピーのための食事改善レシピ~常備&手作り調味料~

 

使わない食材と調味料

また、紹介するレシピは、基本的に以下の食材や調味料は使わないレシピ、またはアレンジしています

•白砂糖

→てんさい糖(きび糖でもOK)にアレンジ

•小麦粉

→米粉や玄米粉にアレンジ

•オリーブオイル、キャノーラ油以外の油

•よく分からない添加物が含まれている調味料、食材

•私のアレルギー反応が出ると思われるもの(刺身、青魚)

 

アレルギーが出る食材は、人によって違います。

自分の身体と相談して食べる食材を選びましょう!

 

おわりに

お肉も乳製品も不使用の和風グラタン。

アトピー体質の人でも食べられるし、ちょっとしたごちそうになります♪

ぜひ作ってみてください(*^^*)

 

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かねごん

かねごん

臨床心理学専攻の女子大学院の1年生(アトピー療養のため、1年間休学してました)。富山出身、晴れた日に見える立山が大好き。好きな歌は阿部真央の「Believe in yourself」。趣味は料理、カフェ巡り、美術館巡り、読書、スポーツ、旅行などなど。自分のからだのために、主に和食なごはんを手作りしてます♪

 - おうちごはん, アトピー, 食べる ,

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