卵不使用でアトピー改善のための食事レシピ!とろとろ湯葉の和風あんかけオムライス

      2018/03/07

こんにちは、かねごんです(^^)

 

 

この記事では、自分がアトピーの改善のために、こだわってきた手作りレシピを紹介します。

 

今回は卵アレルギーを持っている方や、マクロビベジタリアンヴィーガン実践中の方でも食べられるオムライス!

湯葉で作るオムライス、略して湯葉ライスの記事です。

 

湯葉オムライスのレシピ

とろとろ湯葉の和風あんかけオムライス

卵を食べていない方でもオムライスが食べたい!そんなときは湯葉のオムライス。ちょっとリッチなオムライスを作ってみませんか? 肉・乳製品・卵不使用レシピ。
ジャンル 一品料理
料理 マクロビオティック, ヴィーガン, 和食

材料

  • 生湯葉 4枚 1人2枚(50グラムずつ)

ごはん

  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 4センチくらい
  • だし汁 大さじ2
  • 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 醤油 小さじ2
  • 炊いたごはん 2人分
  • 適量

きのこあん

  • 醤油 大さじ1
  • みりん 小さじ2
  • 小さじ2
  • だし汁 小さじ1/3
  • 100cc
  • えのき 1/2株 お好みのきのこでどうぞ

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 小さじ1
  • 小さじ1

使用する調理器具

  • 包丁、まな板
  • フライパン

作り方

  1. 玉ねぎとにんじんは1cm角に切る。
  2. 温めたフライパンに油を敷き、1.を炒める。 ※野菜のシャキシャキ感を残すため、炒めすぎない。
  3. 2がしんなりしてきたら、だし汁・酒を入れ、全体が混ざったらご飯を加え、さらに炒める。
  4. 塩・醤油を加え、全体に混ざったら、火を止め、ご飯を皿に盛る。
  5. 鍋で湯葉を温める湯を沸かしておく。
  6. ほぐしたえのきと輪切りにした長ネギ、きのこあんの調味料を鍋に入れ煮詰め、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
  7. 5の沸かした湯に生湯葉をくぐらせて、1枚ずつ4のご飯の上に拡げて載せる。 ※破れやすいので、丁寧に乗せましょう!
  8. きのこあんを湯葉の上からかけて完成。

湯葉の注意点

湯葉の栄養成分について

・たんぱく質・脂質が木綿豆腐の3倍以上

・マグネシウム、鉄、銅が豊富

 

湯葉は、食べ過ぎると、多価不飽和脂肪酸の摂取し過ぎになります。

アトピー体質の人は、1日最大2枚までにしましょう(^^)

 

湯葉でオムライスを作った感想

 

とろとろの湯葉とごはんとあんを一緒に食べて幸せな気持ちになりました。

卵ではないのですが、卵のような食感と卵のような調理の仕方をすることで、オムライスを食べている気分は十分味わえます。

 

友達に

かねごん
見て見て!オムライスじゃなくて、湯葉ライス作った!

と自慢したら、

友達
何になりたいの?

と笑われましたが。笑

 

湯葉でオムライスを作った理由

 

当時、アトピー改善のためにマクロビを実践していました。

詳しくはこちら↓

アトピーのための食事!マクロビオティックのメリットとデメリット

 

そんなときにローカル雑誌で美味しそうなオムライスの特集を見てしまったのです。

 

かねごん
オムライス…久しぶりに食べたいぃ。(単純)

 

しかし、オムライスで一番大事なは、マクロビでは避けるべき食品。

 

ネットで卵をなにかで代用してオムライスは作れないかと調べていたときに、湯葉で作るオムライスを見つけました。

 

 

そのときちょうどおばあちゃんから「梅の花でランチを食べてきた」と、生湯葉のお土産をもらっていたんです。

 

湯葉なんて自分の家で食べようとしたことがなかったので、使い道に困っていました。

この湯葉でオムライスを作るという新しいレシピを知り、念願のオムライスが食べられる!とるんるん。

 

 

湯葉といえば、高級な和食店で出てくるイメージ。

そんなに頻繁には食べられませんが、何かを頑張ったときのご褒美で湯葉料理食べるときにいいですね。

 

 

オムライスのご飯の味は、和風な醤油味

オムライスのご飯と言えば、ケチャップライス!

 

しかし、ケチャップは使いたくなかったので、和風な醤油味のご飯にしました。

 

某オムライス店でバイトをしていたとき、ケチャップライス・和風ライス(醤油)・バターライス・ドライカレーの4つから、ご飯の味付けを選べたんですよね。

 

このときに、

かねごん
オムライスのごはんってケチャップじゃなくてもいいんだ!

 

とびっくりしました(^^)

 

 

そもそも「オムライス」って日本でできた料理ですからね。

 

オムライスっていう単語も和製英語で、

オムレット + ライス = オムライス

なんですよね。

 

だから、外国人はオムライスの作り方を知りません。

 

 

日本でできたオムライスなので、和風なご飯の味で、和風なソースで、和風な卵(?)のオムライスがあってもおかしくないですよね(^ω^)

 

 

アトピー体質な自分が食べられるものを作る

アトピーを改善するために食べ物のことを調べると、ネットや本などたくさんの情報が溢れています。

 

情報を知れば知るほど、症状に悪影響を及ぼす食べ物が多すぎて、「いったい何なら食べれるの?」と混乱することもしばしば。

 

私はこれからアトピーを改善していくためにも、生きていくためにも、花嫁修行のためにも

「なるべくアトピーを悪化させない、体のためになるものを手作りして食べよう」

と決意しました。

 

その手作りしてきた料理を紹介していきます。

 

ちなみに、アトピーになる前、ほとんどの作るおかずは肉野菜炒め。

あんまり凝った料理するタイプではありませんでした。

 

 

しかも、10か月前はひじがひびわれるまで掻きこわしてしまい、フライパンをふるのも痛くてできませんでした(*_*)

しかし、アトピー改善の料理を作ってきたおかげで、2か月後には楽にふれるようになりました。

 

とは言っても、料理経験が豊富なワケでも、どんな調味料も揃える!という思いはないです(^^)

シンプルな調味料で、なるべく簡単にできる料理を作るよう心がけています。

 

料理をする前に調味料を確認!

これから料理をする前の準備として、調味料をこだわることも大切です!

実は原材料をよく見てみると、アトピー体質な人にとって良くない材料が入っていることも。

 

私が普段使っている調味料に関する記事はこちらです↓
アトピーのための食事改善レシピ~常備&手作り調味料~

 

使わない食材と調味料

また、紹介するレシピは、基本的に以下の食材や調味料は使わないレシピ、またはアレンジしています

•白砂糖

→てんさい糖(きび糖でもOK)にアレンジ

•小麦粉

→米粉や玄米粉にアレンジ

•オリーブオイル、キャノーラ油以外の油

•よく分からない添加物が含まれている調味料、食材

•私のアレルギー反応が出ると思われるもの(刺身、青魚)

 

アレルギーが出る食材は、人によって違います。

自分の身体と相談して、食べる食材を選んでくださいね(^^)

 

最後まで読んでくださり、ありがとうございました!

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かねごん

かねごん

臨床心理学専攻の女子大学院の1年生(アトピー療養のため、1年間休学してました)。富山出身、晴れた日に見える立山が大好き。好きな歌は阿部真央の「Believe in yourself」。趣味は料理、カフェ巡り、美術館巡り、読書、スポーツ、旅行などなど。自分のからだのために、主に和食なごはんを手作りしてます♪

 - おうちごはん, アトピー, 食べる , ,

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